Resor till Teneriffa

Mat och dryck på Teneriffa

På Teneriffa finns det mycket att välja på och du kan nästan alltid hitta något som passar både smak och plånbok.

Spanjorerna har typiskt sydeuropeiska matvanor. Till frukost är det vanligt att dricka en kopp kaffe och äta en croissant eller en bocadillo, som är ungefär detsamma som en halv baguette med något rejält pålägg. Lunchen intas ganska sent, ofta vid tvåtiden. Därefter är det fortfarande många som tar en siesta. Det här betyder inte att du som besökare behöver följa mönster, men om du undrar varför många restauranger verkar så tomma runt vår lunch- och middagstid så är detta förklaringen. På turistorterna finns det dock alltid gott om restauranger som håller öppet hela dagen.

Restauranger

Utbudet av restauranger är mycket stort på Teneriffa och lokalbefolkningen äter ofta ute. Fina exklusiva restauranger med internationellt kök blandas med bland annat kanariska, tyska, italienska, franska, peruanska, kinesiska, libanesiska och indiska. Bodegor där du kan få gott vin och tapas, det vill säga smårätter, finns överallt. De restauranger som ligger lite utanför turistområdena har oftast stängt en dag i veckan, så ring och försäkra dig om att det är öppet. Ute på landet finns små familjerestauranger, så kallade guachinches, där utbudet är mycket begränsat, men maten är fantastiskt god. De flesta är mycket prisvärda. Många av dem har bara öppet om hösten, då de kan erbjuda eget vin. När det är slut stänger man och sätter en skylt på dörren: "Se acabó el vino" – vinet är slutsålt!

La Caleta

Byn La Caleta, vid kusten, kan man säga är den södra delens gastronomiska mittpunkt. Hit kommer många för att äta av den goda maten där menyerna mestadels består av råvaror från havet. Att avnjuta en måltid följt av en promenad längs vattnet för att beskåda solnedgången är att varmt rekommendera.

Guachinche

Guachincher är små, charmiga, familjeägda restauranger som erbjuder lokalt producerat vin tillsammans med hemlagade traditionella rätter. De är ofta belägna nära vinregionerna i de norra delarna av ön, och är välkända på Kanarieöarna, men främst på Teneriffa. Restaurangerna är inte kända för sin service eller lyxiga råvaror, utan för den autentiska upplevelsen de erbjuder. Här kan du prova unika, lokala viner och njuta av en prisvärd och smakfull måltid. Guachincherna öppnar traditionellt den 30 november och stänger när deras vin tar slut, vilket innebär att säsongen normalt sträcker sig från sen höst till tidig vår. Eftersom de flesta guachincher inte accepterar kreditkort är det bäst att ha med sig kontanter.

Typiska rätter på Teneriffa

Tapas
Tapas och Spanien hör ihop! Det finns mängder av olika tapas att välja mellan, från oliver och minipickles till olika typer av marinerad fisk och skaldjur, omeletter, patéer, skinkor i alla former, kryddstarka korvar, ost, potatissallad och mycket mer. Ett bra sätt att provsmaka tapas är att beställa un variado, då får du en lite större tallrik med lite av varje på.

Puchero
Ett mellanting mellan soppa och gryta, innehåller oftast saffran, chorizo, kikärter och potatis.

Potaje de berros
En tjock soppa med bland annat vattenkrasse, fläskkött, majs, potatis och kummin.

Ensalada mixta
Blandad sallad med tonfisk och ägg. Övriga ingredienser varierar, men kan vara sparris, avokado, morot, tomat, sallad eller vad man har till hands. Dressingen stänker du på själv.

Gofio
Ett slags majsgröt som serveras stekt eller kokt som ett tillbehör i stället för potatis, ris eller pasta. En del tycker att det påminner om polenta.

Kanin
Kaninkött - eller Conejo, som det heter på menyn, är lätt och ljust, och påminner lite om kyckling men har mer smak. Om du har valt ett bra ställe att äta på riskerar du inte att det är torrt, utan njuter istället av en vällagad gryta.

Mojo
Mojo, som uttalas "mocho", är ett kulinariskt genidrag i liten skala. Detta är en sås som både lagas hemma och köps färdig i burkar på snabbköpet. Den röda mojon är en blandning av pepparfrukter och kryddor, medan koriander dominerar i den lite mildare gröna mojon.

Paella
Den berömda risrätten med saffran, skaldjur, grönsaker och fisk eller kött.

Gazpacho
En läskande, kall soppa gjord på tomater, grönsaker, vitlök och ett stänk av vinäger.

Ost
På Kanarieöarna produceras en mängd olika ostar, som alla är riktigt goda. De ystas av både ko-, get- och fårmjölk eller blandningar av dessa. En av de mest kända spanska ostarna heter Manchego och kommer visserligen inte från Kanarieöarna, men påminner mycket om kanariska ostar. Den har en svart skorpa och mild, karakteristisk smak med en viss syrlighet. Du bör själv smaka dig fram bland de olika varianterna. Ost heter queso på spanska och rökt ost heter queso ahumado. Gå in på en större supermercado (dagligvarubutik) och se vad du finner.

Potatis
Spansk saltkokt potatis är en populär rätt. Deras papas arrugadas, "skrynklig potatis", kokas i vatten med så mycket havssalt att vattnet dras ur dem och smaken koncentreras. De serveras lite skrynkliga och saltskimrande tillsammans med mojo. Törsten kan du släcka med en kall öl, Teneriffas lokala öl heter Dorada.

Sötsaker
Om du tycker om sötsaker ska du inte missa bienmesabe, som är en mycket söt dessert av bland annat honung, mandelkräm och äggula. Prova gärna olika bakverk, som de chokladfyllda croissanterna, eller smördegsrullarna fyllda med nötter och torkad frukt.

Dricks

Dricks är inte alltid inräknat på notan, men du finner ofta en post som kallas IGIC, det är den kanariska momsen på sju procent. Du är inte tvingad att lämna dricks, men om du är nöjd med servicen, och ännu viktigare, om du tror att du kommer att återvända vid ett senare tillfälle, så lägg tio procent i dricks. Om du inte är nöjd, eller om du sitter i baren och äter till exempel en macka, så behöver du inte lämna någon dricks. Tänk på att spanjorerna ibland ställer fram bröd på bordet innan maten kommer ut. Detta är inte alltid gratis, om du äter av det dyker det upp på räkningen, men om du låter det stå behöver du inte betala för det.