Resor till Saigon

Saigon erbjuder allt från enkla hak till lyxiga gourmetrestauranger. Maten är billig, öl likaså, medan vin är dyrt – lokala Dalat är ett prisvärt alternativ. Billiga matställen kan kosta under 150.000 Dong per dag – välj de med mycket folk. Det är ett tecken på att god och billig mat serveras.

Vietnameser äter nudelsoppa, frukostris eller baguette på morgonen, och ris med fisk, kyckling eller kött och grönsaker till lunch och middag. Havsrätter är också populära. Bli inte heller förvånad om du stöter på märkliga eller udda maträtter. Iste är vanligaste måltidsdrycken dagtid, öl dominerar kvällstid. Lokala ölsorter är 333 och Saigon Beer, medan Tiger Beer är populärt.

Gå inte miste om de vietnamesiska gatuköken, som bjuder på både mat och upplevelser. Många söker sig till området kring Ben Thanh-marknaden, där gatorna efter klockan sex på kvällen förvandlas till rader av spännande uteserveringar och salustånd.

Mat och dryck i Vietnam

Den vietnamesiska maten är billig, nyttig och oemotståndlig. Den är sällan speciellt kryddstark. Istället får man små skålar vid sidan om med soyasås, färskhackad chili, salt och peppar med lime, eller fisksås. Det vietnamesiska köket delas in i tre regioner: norr, centrala och södra Vietnam. Vid kusten är fisk vanlig, medan inlandet domineras av kötträtter. I landet förekommer en lång tradition av vegetarisk matlagning, men du kan också finna, för oss, mer udda och märkliga maträtter. I norr finns några av de mest kända rätterna, som nudelsoppan Pho. I centrala Vietnam är maten mer kryddad och i söder märks starka influenser från fransk och kinesisk matkultur, likaså tropiska smaker och en hel del fisk- och skaldjur.

Soppa och vårrullar

Den traditionella Pho-soppan är en viktig del av Vietnams matkultur. Den innehåller oftast nöt- eller kycklingkött tillsammans med kryddor och risnudlar. Pho serveras ofta i enkla gatukök till låga priser, dygnet runt. Färska vietnamesiska vårrullar görs vanligtvis med räkor, grönsaker, örter och risnudlar inlindade i rispapper. De kan serveras stekta eller ostekta och fyllningarna varierar – från nudlar blandade med köttfärs och grönsaker till råa grönsaker med räkor eller kryddade kokta grönsaker. Variationerna är många.

Fisk och skaldjur

Fisken säljs sällan i små portioner så var beredd på att den anländer hel, grillad eller kokt, dekorerad med örter och grönsaker. Något som är mycket populärt är skaldjur. Krabba, bläckfisk och räkor hittar du lätt. Om du vill äta på vietnamesiskt sätt, försök att klara dig med pinnarna - om det behövs kan fingrarna användas, men om du absolut måste ha kniv och gaffel, be servitören om sådana. Det brukar inte vara något problem.

Kyckling och kött

Kyckling, anka och kött skärs i små bitar och serveras med grönsaker och kryddor. På de riktigt lokala ställena kan köttet vara mer exotiskt än det vanliga fläsk- och oxköttet. Starka kryddor som chili kan förekomma men det vietnamesiska köket är ganska milt. Tycker man att det blir för mycket ris så finns det mängder av olika nudelsorter. Många uppskattar att det finns så många vegetariska rätter att välja på.

Dryck

Till maten kan man dricka vatten, öl, fruktjuicer eller läsk. Vinerna är dyra och en flaska australiskt eller franskt vin kan kosta mer än all mat som står på bordet. Men landet producerar också sina egna viner. Vin från Dalat, med samma namn, kan man hoppas på att restaurangen har. Det är något att prova, men utan att förvänta sig för mycket. Det finns flera lokala sorters öl, testa 333 som uttalas ba ba ba ( 3 3 3 ).

Sötsaker

Den vanligaste efterrätten är färsk frukt, men man kan beställa pannkaka med bananer som ibland serveras med chokladsås. Sötsaker är omtyckta, men att äta dem som efterrätt kan vara lite mäktigt. Som ett mellanmål till det goda kaffet passar de perfekt. Väljer du en bakelse, ta reda på vad den innehåller; det är inte alls ovanligt här att fylla munken med köttfärs blandad med honung, lök och ingefära.

Kaffe och te

När man är mätt och belåten får man naturligtvis frågan om man vill ha kaffe eller te. Mängden av kaffe eller te efter måltiden är mycket liten, och koppen är närmast av fingerborgsstorlek, men drycken är stark och intas huvudsakligen för att underlätta matsmältningen. Beställer du kaffe eller te på ett café så är koppen av vanlig storlek. Te dricker man mycket av. Kaffet är starkt och väldigt gott, allrahelst när det tillagas med den speciella "kaffekokaren".