Sök på ving.se
4 portioner
1 kg laxfilé utan skinn, delad i bitar, 4x4 cm
1 klyfta vitlök, finriven
1 ½ tsk ingefära, finriven
1 msk koriander, malen
1 tsk spiskummin, malen
1 tsk paprikapulver
1 tsk fenugreek, malen
½ tsk gurkmeja
¼ tsk cayennepeppar
1 nypa nejlika, malen
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
3 ½ dl yoghurt
¾ dl olja
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
4 dl grekisk yoghurt, 10%
2 ½ dl grekisk/turkisk yoghurt – 10%
2 ½ dl gurka, grovriven och pressad
½ tsk spiskumminfrön, rostade
½-1 tsk grön chili, hackad
½ dl mynta, finstrimlad
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
5 cocktailtomater, halverade
2 thai chilis, skivade
1 msk torkad räka (finns i asiatisk butik)
1 ½ msk fisksås
1 klyfta vitlök
6 haricots verts
5 dl strimlad grön papaya alt. vitkål
eller kålrabbi
½-1 lime, färskpressad
1 ½ msk palmsocker
2 msk jordnötter, rostade
Rör först ihop en marinad på alla ingredienser i en bunke. Vänd sedan ner laxbitarna och marinera mellan 2-4 timmar i kyl.
Sätt ugnen på 200°C med grill. Lägg fiskbitarna på galler ovanpå en plåt med folie/bakplåtspapper på. Pensla lite olja på varje bit. Sätt in i ugnen och grilla i 6-8 minuter. Ta ut och servera på pitabröd med Som Tam-sallad och Raita.
Blanda ihop mjöl med salt, bakpulver och bikarbonat. Blanda sedan med yoghurt till en deg. Rulla ut degen och skär i 8-16 bitar, beroende på hur stora bröd du vill ha. Kavla varje bit med lite mjöl platta, ca 3-4 mm, stek sedan i varm panna på båda sidorna tills brödet fått fin färg och "puffat upp". Servera direkt med laxspett och fänkålssallad.
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer mynta.
Mortla eller mosa ihop tomater med chili, räka, fisksås, vitlök och haricots verts . Vänd i strimlad papaya (alternativt vitkål eller kålrabbi) och smaka av med limejuice, socker och ev. mer fisksås. Lägg upp och toppa med nötter.
Här hittar du fler recept från vår nya streetfood-meny. B.la. bao, nudelsoppa, flatbread och satay.
