Tack vare charterflyget har vi blivit ett resande folk och ju mer vi reser till Spanien, Grekland, Turkiet och Cypern, desto mer har vi lärt oss att älska Medelhavsmaten. Meze, taramousalata, tzatziki, grillad halloumi, gambas al ajillo, calamares och andra tapas har blivit våra älsklingsrätter.

Redan på 1950-talet introducerade mästerkocken och krögaren Tore Wretman den läckra medelhavsmaten i Sverige, med rätter som salade niçoise, pasta alfredo och moules à la marinière. Och nu på 2010-talet, när vi vill ha äkta, närproducerad och nyttig mat, har den hälsosamma medelhavskosten blivit ännu trendigare.

Ladda ner hela artikeln med recept som en pdf

Grillade skaldjur

4 portioner

1 dl Olivolja 2 klyftor Vitlök, hackad 1 dl Persilja, grovhackad 1/3 dl Citronsaft Salt och svartpeppar

1 kg Blandade skaldjur, t ex minibläckfisk, Scampi eller räkor på spett 30 st Musslor 2 dl Aioli Tomatsallad, bruschetta och citronklyftor

Blanda ihop olja, vitlök, persilja och citronsaft, smaka av med salt och peppar. Pensla marinaden på skaldjur och låt dra i 30 minuter. Grilla sen på het grill, pensla med mer olja under tiden du grillar. Klicka aioli på musslor och lägg på plåt, sätt ugnen på grill och sätt in plåten i några minuter. När aiolin fått färg, ta ut och servera direkt. Servera skaldjur och musslor med grillad bruschetta, tomatsallad och citronklyftor.

 

Lammkotletter med rosmarin

4 portioner

1 dl Olivolja 2 msk Rosmarin, grovhackad, färsk 0,5 dl Persilja, grovhackad, färsk 1 tsk Timjan, grovhackad, färsk 2 klyftor Vitlök, hackad

1 krm Chiliflakes Salt och peppar 12 st Lammkotletter 4 port Ugnsrostade potatishalvor 4 st Citronhalvor, grillade Blandad sallad

Blanda en marinad på olja, örter, vitlök och chiliflakes.
Marinera lammkotletterna i 1–2 timmar, använd gärna en plastpåse. Grilla lammkotletterna till önskad stekgrad och servera med potatis, de grillade citronhalvorna och en sallad.

Tapas

Dadlar med bacon 16 st Dadlar, urkärnade 100 gram Blåmögelost 8 skivor Bacon, halverade Fyll dadlarna med ost och linda sen en halva bacon runt varje dadel. Sätt en tandpetare igenom för att hålla baconet på plats. Lägg på en plåt och baka i ugn på 200°C i 5–10 minuter eller stek dem i panna tills du är nöjd.

Fyllda Pimientos de piguillo (små paprikor) 12 st Pimientos 1 dl Ricottaost 1 st Sardellfilé, finstrimlad 1 msk Gräslök, finhackad Tabasco, salt och peppar Blanda ihop ricottaost med sardell och gräslök, smaka av med tabasco, salt och peppar. Fyll paprikorna och lägg på tallrik.Ringla gärna lite olivolja på och servera med bröd.

Manchego med färska fikon 100 gram Manchegoost, i bitar 4 st Färska fikon, klyftade Olivolja Sherryvinäger Svartpeppar Varva ost och fikon på en tallrik. Ringla på lite olivolja och vinäger, mal lite svartpeppar ovanpå.